清汤羊肉的做法及配料 清炖羊肉汤的家常做法

清汤羊肉的做法及配料 清炖羊肉汤的家常做法-熊猫号

秋冬季节炖羊肉汤,就用这做法,用料少味道香,汤鲜肉香没膻味。霜降之后北方深秋更加干冷了,还没入冬,就早晚手脚冰凉了,要为过冬做打算了。早上孩子上学后,顺路去菜市场买了一块羊肉,几根羊排,煲一锅暖身暖胃的羊肉汤秋补一下。每年秋冬季节,羊肉汤是我家餐桌上少不了的汤水,羊肉是御寒保暖的首选食材,菜市场卖羊肉的摊位,一到天冷就好得不得了。

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清炖羊肉汤的家常做法,汤鲜味浓,没有膻味,羊肉软烂营养足。羊肉汤我家喜欢清炖,尽量的除了葱姜,不放任何调料,保持食物本身的营养不被破坏,煲出来的汤汁原汁原味,入口鲜香没有任何膻味。很多人煲羊肉汤,热的时候喝还可以,要是凉了不仅表面飘着一层白色的油脂,喝起来还特别膻气,难以入口。怎么才能做到用最少的调料,煲出一锅鲜香美味的羊肉汤呢?今天雨妈就给大家分享,清炖羊肉汤的家常做法,步骤一定要仔细看哦。

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【家常清炖羊肉汤】

所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺,清水适量

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,我用了羊肉、羊排、羊血,有羊杂的也可以放点,调味品越少越好。

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2、把羊肉和羊排浸泡一会,泡去血水,反复数次清洗干净脏污。

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3、用剁骨刀把羊排剁成小块,羊肉切成块状,装盘备用。

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4、生姜用刀背拍扁,锅里放入切好的羊肉和羊排,加清水没过羊肉,全程不加锅盖,大火煮至沸腾,不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

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5、水开后继续煮七八分钟,煮出羊肉和羊排的血沫,关火捞出。

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6、用热水把羊肉和羊排,再次清洗干净,血沫全部洗干净,沥干水分。

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7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里,姜片、葱结、白芷一起入锅,加足清水,水量可以加到羊肉的两倍多,熬煮的时候会蒸发。

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8、大火煮至沸腾后,一直保持沸腾状态煮40分钟,砂锅全程开着锅,不要加盖子,保持沸腾煮羊肉的汤水,经过撞击后,煲出来的汤汁浓白没有膻味。

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9、把羊血切成小片,泡冷水洗净备用。

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10、大火煮沸40分钟以后,转小火加盖盖子,再炖煮20分钟。

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11、打开盖子,把洗净的羊血放入锅里,盖上盖子炖煮10分钟,关火。

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12、加入食盐、胡椒粉,搅匀调味,把香菜洗净切好。

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13、把羊肉汤盛入汤碗里,加入香菜叶拌匀,就可以享受美味,偷偷告诉你,羊肉汤和烤牌是绝配。

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雨妈小贴士:

1、清炖羊肉汤,不要放太多的调味品,掩盖了食物本身的清香。

2、炖煮的时候,保持沸腾状态,一定不要加盖,加盖羊肉的膻味焖入肉里,味道不佳。

3、炖煮好的羊肉汤,还可以放粉丝一起吃,味道也很鲜美。

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