猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
入秋 以后，天气转凉，胃口大开，有一道东北美食正是可以吃的时候，我是地地道道的东北人，也是一名东北厨师，今天就分享“正宗东北血肠”这道美食的制作过程，步骤详细，操作简单，图片加文字，一学就会！#9月吃什么# #东北美食# #正宗东北血肠#
需要准备的食材；新鲜猪血5斤，明肠或是大肠2斤，网油200克，鸡蛋4个，大葱100克，姜100克，蒜50克，香菜50克，
需要准备的调料；东北大豆油100克，秘制料油（6月6日有教学视频）100克，香油50克，花椒面50克，精盐150克，味精50克，鸡粉50克，白醋100克，玉米淀粉或是面粉100克，八角20克，
下面 就是操作步骤，配合图片，事半功倍
处理猪血，下图就是市场上买来的新鲜猪血！
猪血用密漏沥掉多余杂质和血块，
把大葱50克，姜50克，蒜50克，香菜50克，切成末放在一起，
切好的四末放在血盆里，
再加四个鸡蛋打撒，
加东北大豆油100克，
加秘制料油（6月6日有教学视频）100克，
加香油50克
用姜片50克，葱段50克，八角20克，煮料水，
煮五分钟，把葱，姜，八角捞出来，锅里加网油200克，精盐50克，鸡粉50克，味精50克，倒入血里，
加花椒面50克，
血与料水比例是1：1，充分搅匀待用，
下面处理大肠，加白醋100克，
加精盐100克，
加淀粉或是面粉100克
用手反复揉搓去腥除臭，
这是洗干净的明肠，
准备灌肠，两个人搭配，用线扎紧，
灌完的血肠用清水洗一遍，
开始 煮肠，冷水下锅，
撇掉血沫，注意不要水开了，
用牙签扎，放气，不渗血，再焖五分钟
煮熟的血肠用清水寝泡着，要不表皮会发黑，
搭配蒜泥，超级好吃，营养又健康，大家赶快试一试吧！
特别提示；
1，有煮肉原汤最好，不用熬料水！
2，煮肠的时候不能大开，那样会出蜂窝状
3，煮熟的血肠必须用清水寝泡，不发黑，
以上都是我实际操作时拍摄的，如需详细了解，请看我近期发表的视频，配合视频，事半功倍。
作品很普通，也有不足之处，请同行指点，相互交流学习！
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