血肠的制作方法及配方 正宗东北血肠的制作过程

猪血(猪红),又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有补血美容的功效,猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

入秋 以后,天气转凉,胃口大开,有一道东北美食正是可以吃的时候,我是地地道道的东北人,也是一名东北厨师,今天就分享“正宗东北血肠”这道美食的制作过程,步骤详细,操作简单,图片加文字,一学就会!#9月吃什么# #东北美食# #正宗东北血肠#

需要准备的食材;新鲜猪血5斤,明肠或是大肠2斤,网油200克,鸡蛋4个,大葱100克,姜100克,蒜50克,香菜50克,

需要准备的调料;东北大豆油100克,秘制料油(6月6日有教学视频)100克,香油50克,花椒面50克,精盐150克,味精50克,鸡粉50克,白醋100克,玉米淀粉或是面粉100克,八角20克,

下面 就是操作步骤,配合图片,事半功倍

处理猪血,下图就是市场上买来的新鲜猪血!

血肠的制作方法及配方 正宗东北血肠的制作过程-熊猫号

猪血用密漏沥掉多余杂质和血块,

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把大葱50克,姜50克,蒜50克,香菜50克,切成末放在一起,

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切好的四末放在血盆里,

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再加四个鸡蛋打撒,

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加东北大豆油100克,

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加秘制料油(6月6日有教学视频)100克,

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加香油50克

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用姜片50克,葱段50克,八角20克,煮料水,

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煮五分钟,把葱,姜,八角捞出来,锅里加网油200克,精盐50克,鸡粉50克,味精50克,倒入血里,

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加花椒面50克,

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血与料水比例是1:1,充分搅匀待用,

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下面处理大肠,加白醋100克,

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加精盐100克,

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加淀粉或是面粉100克

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用手反复揉搓去腥除臭,

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这是洗干净的明肠,

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准备灌肠,两个人搭配,用线扎紧,

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灌完的血肠用清水洗一遍,

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开始 煮肠,冷水下锅,

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撇掉血沫,注意不要水开了,

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用牙签扎,放气,不渗血,再焖五分钟

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煮熟的血肠用清水寝泡着,要不表皮会发黑,

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搭配蒜泥,超级好吃,营养又健康,大家赶快试一试吧!

血肠的制作方法及配方 正宗东北血肠的制作过程-熊猫号

特别提示;

1,有煮肉原汤最好,不用熬料水!

2,煮肠的时候不能大开,那样会出蜂窝状

3,煮熟的血肠必须用清水寝泡,不发黑,

以上都是我实际操作时拍摄的,如需详细了解,请看我近期发表的视频,配合视频,事半功倍。

作品很普通,也有不足之处,请同行指点,相互交流学习!

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