soe咖啡是什么意思 有咖啡店跟你推荐过SOE吗

咖啡小知识:不少咖啡店把SOE列进了咖啡菜单,SOE是啥?

咖啡以飞快的速度,在世界上横向扩展。作为第一大饮品,目前也已经渗透到了世界各地人们的生活中。与此同时,人们对咖啡的纵向探索也从未停止,咖啡越来越好喝,风味也越来越丰富。咖啡店里的菜单,也在职业咖啡人孜孜不倦的创新中越来越多样。

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近几年,SOE一直在不温不火的活跃着,近来也有很多咖啡店开始有意识地向客户推荐,SOE可能会在以后成为咖啡店菜单上的“常驻咖啡”。当我们去一家咖啡店,被咖啡师推荐SOE咖啡时,如SOE咖啡拿铁、SOE美式等等,咱虽然不一定点,但最起码咱得知道,这SOE是什么玩意儿吧!避免因为不懂而踩坑!

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1、SOE什么意思?

SOE并不是特别复杂的咖啡,实际上是单一原产地浓缩咖啡,single origin espresso的首字母缩写。

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2、SOE与一般的咖啡有什么区别?

在咖啡店,用来做意式浓缩的咖啡,通常都是用多种产地咖啡豆,按一定比例拼配起来的拼配意式豆。

为什么药品配起来用,单种豆子不好吗?还方便!其实不然。

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目前大部分的意式咖啡豆都是拼配豆,有这么几个目的:

一是平衡口感。每一种咖啡豆都有自己独特的风味特点,但也有自己的短板,尤其像意式咖啡豆通常用的都是深烘焙的豆子,所以烘豆师按照特定的比例混合后,让这些咖啡豆扬长避短,展现出最好的口感。

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二是降低成本。比如蓝山咖啡和蓝山风味咖啡,蓝山咖啡的产量极少,价格十分昂贵,但如果用几种风味相近的咖啡豆,经过拼配后,可以靠综合的味道达到和蓝山咖啡类似的风味口感。虽然买不到蓝山咖啡,但可以买到蓝山风味咖啡,而且如果某种咖啡因为产地原因供应不足,还可以用另外一种咖啡代替。

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三是创造出新的风味。我们喝单品咖啡,喝的也只是一种咖啡豆所拥有的风味,但是经过多种咖啡豆拼配的意式咖啡,就有更多的可能性。另外,还是以蓝山风味咖啡为例,既然能拼配出蓝山风味咖啡,那其他风味的咖啡当然也可以,就可以创造出更多新的可能。

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再回来说SOE,简而言之,就是一种豆子撑起了所有!通常单品咖啡豆会用类似手冲等比较柔和的方式来品鉴,但是很少拿单品咖啡用9个大气压来萃取咖啡。

3、如何评价SOE咖啡?

一般用来做SOE的咖啡豆风味辨识度较高。不用拼配豆,而选用单品豆做意式浓缩,就是为了更清晰的品味单品咖啡豆的特色,如果风味平平,就不如来杯普通的意式咖啡了。不过也不是绝对的,有些在选择的时候可能并不注意这一点。

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SOE咖啡并非一定比拼配咖啡品质好,也不一定会比拼配咖啡更好喝。SOE咖啡虽然是单品咖啡,但并非就是精品咖啡,而且影响咖啡口感的因素很多,所以除了不一定品质好,口感还不一定稳定。

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所以,SOE咖啡其实也没有多么高大上,只是单品咖啡的意式做法,有没有尝试的必要,主要还是看咖啡豆的品质。

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