腊排骨怎么做才好吃 风味十足的烟熏腊排骨做法

腊排骨是民间老百姓为了储存肉食而想出的办法,很多地方都有制作,熏腊排骨是将排骨用食盐和味料腌好后,再用烟熏制而成美食,它味道鲜美,营养丰富,是人们特别爱吃的美食,今天介绍一下熏腊排骨的做法。

腊排骨怎么做才好吃 风味十足的烟熏腊排骨做法-熊猫号
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一、家常做法:

  • 熏腊排骨 1200g
  • 姜 5g
  • 大蒜 5g
  • 花椒 5g
  • 干辣椒三个
  • 自制豆瓣两小勺将熏腊排骨洗净剁成块备用;将姜、蒜、辣椒洗净切好备用;
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2、用温水泡15分钟,在用热水清洗几遍,入锅煮开焯水,可以减少亚硝酸盐的含量;

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3、把除过水的排骨用冷水过一下,入砂锅。加入切好的姜、蒜、花椒,放一点料酒;加料酒和生姜可以除去一些杂味。再加入没过腊排骨的水,大火烧开后小火炖煮40-50分钟。放入适量豆瓣酱、辣椒、胡萝卜、土豆回锅煮5分钟,关火焖五分钟,便可起锅了。

4、加入香葱和蒜段就可以吃了,还可以下入其他配菜。

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二、清蒸是保持腊排骨原味的最好做法

腊排骨要洗干净,将煮好的腊排骨在过水清洗一遍装在一个大碗内,洒一些胡椒粉在腊排骨上面,也可以放姜和辣椒。然后上锅蒸大火蒸,水开将腊排骨放蒸锅蒸,蒸的时间大约45分钟,也可以久一点,时间一定要充足,然后出锅。

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三、还可以做腊肉十足的排骨焖饭。用电饭锅,把米淘好,排骨洗净,可以放点土豆、胡萝卜和青豆。放进去和米一起煮,饭熟排骨配菜都熟了,不用放盐哦。是不是特别想吃。

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吃这菜,排骨不放过,土豆不嫌多,两碗饭下肚,都还感觉有点不够呢,喜欢这样的做法,就赶紧试试吧。

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