基本上，创建数据透视表的过程包括以下五个步骤，其中步骤2可选
1. 准备好源数据
2. 对源数据进行排序(可选)
3.突出显示或指定用于创建透视表的单元格范围
4. 将字段拖动到适当的区域
5. 执行额外的微调
步骤1:准备好源数据
如果没有源数据，则无法创建数据透视表，如下图，我们准备好2019年水果销售记录作为源数据，包括水果名称、销售区域、销售季度、销售单价、销售数据、销售收入等列，注意每列必须有列标题，下图数据我已经转为表格。
步骤2:对源数据进行排序(可选)
您可以选择以任何特定的顺序对源数据进行排序，这样当您最终将其转换为数据透视表时，会更容易管理。
有两种方法可以对源数据进行排序:使用表格选项或排序选项，推荐使用表格选项，如《工作表、表格和数据透视表之间的区别》介绍，使用表格选项拥有更多的便利性，详细步骤如下：
1. 单击功能区上的插入选项卡，然后单击表格组中的表格图标
2. 选择“我表包含标题”复选框。告诉Excel最上面的行是数据的每个类别的标签
3.单击OK接受突出显示的单元格范围（通常自动选择全部数据范围）或指定您自己的范围
4. 然后，您可以按您想要的方式(A-Z, Z-A，等等)对数据进行排序，方法是单击出现在每一列右上角的下拉箭头，产生如步骤1中的截图
请记住，数据透视表不会更改源数据。数据在透视表中显示的方式的任何变化都不会以任何方式影响源数据。所以无论你是否对数据进行排序，数据透视表都不会扰乱它们。事实上，您可以告诉Excel将数据透视表放在一个新的Excel工作表中，除非您希望它与源数据放在同一个工作表中。
步骤3:突出显示或指定用于创建透视表的单元格范围
1. 单击功能区上的插入选项卡
2. 单击数据透视表图标
3.弹出创建数据透视表对话框，Excel自动高亮您的数据，并在对话框中（选择一个表或区域）显示数据范围（表/区域）。如果数据源在表中，则表名显示为数据范围，不过，您可以通过指定单元格范围来更改选择的数据范围。
4. 默认情况下，Excel会将数据透视表放入新工作表中（选择放置数据透视表的位置），你也可以选择放入现有工作表，并指定相应位置
5.点击确定，完成数据透视表数据源选择，并创建一个空白的透视表（sheet1左边），同时自动根据源数据首行生成了字段列表（sheet1右边），如下图：
步骤 4. 将字段拖动到适当的区域
注意:您可以通过单击“数据透视表字段”窗格工具图标来更改窗格布局（在面板的顶部关闭按钮下面)，并选择您所选择的布局。
数据透视表字段有四个区域可以用于拖放字段，分别是筛选、列、行和值区域。
筛选区域：用来放置需要筛选的字段，用于过滤掉我们不想分析汇总的数据，只显示我们关系的数据，如放置水果名称，当前示例水果名称列包含香蕉、葡萄、苹果三种数据，通过将该字段放置到筛选列，您可以控制只显示这三种中任意多种数据（0到全部）；
行、列区域：都是用来放置需要分组统计的字段，字段放在行或者列，对于分组统计结果没有变化，影响的是报告格式；
值区域：用来放置分组结果的字段。
行、列区域至少放置一个字段在行或者列、值区域必须放置一个字段，否则报告没有任何意义
如下图，我们按销售区域、销售季度分组统计销售数量总计（求后），其中销售区域、销售季度分别放置行、列不同的区域，值区域保持不变，注意一般情况下分组字段都优先放置在行区域（因为一般电脑屏幕垂直显示通常效果更好一些，当然Excel做这种没有限制）
步骤 5. 执行额外的微调
透视表的对放置在值区域的统计，默认设置是显示值的和（如果该列数据是数值，如销售数量）或该分组列行总数（针对文本列）
不过您可以将其更改为显示最小，最大，平均，甚至百分比的项目，并且可以多个显示选项供存，如下图：
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