一般情况下，干香菇可以保存半年以上，如果保存得当，可以保存一年以上。但主要是风干或低温保存。由于干蘑菇容易受潮变质，所以必须晒干或密封在袋子里，存放在冰箱里。
正常情况下，干香菇可以保存半年以上。如果保存得当，可以保存一年以上，但不宜保存太久。否则时间长了容易滋生细菌，产生有害物质。
干香菇长时间接触空气体后，容易受潮发霉，时间长了可能会变质。所以还是风干保存比较好，不会影响口感。
存放时，最好不要放在容易受潮的环境中。一定要晒干，或者放在密封的袋子里，放在冰箱里保存，以免变质。
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