腊肠怎么做好吃 腊肠分享4种美味做法

早在初冬时节,就有很多“吃货”朋友们早早地就灌上了腊肠,算算时间这些腊肠应该都晾好了吧!不知道你家是否也灌腊肠了呢?

腊肠怎么做好吃 腊肠分享4种美味做法-熊猫号

自家灌的腊肠干净卫生自然是没得说,那么味道好不好呢?

腊肠好不好吃,除了选择的食材是否过关外,再一个就是调馅的配方是否正确,只有将两者全都弄对,那么晾干的腊肠才算合格。

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除此之外,腊肠晾好后,烹炒的方法也决定着腊肠的色、香、味是否能发挥到淋漓尽致!如果只是胡乱的下锅炒一炒,味道自然不会好,如果这样做腊肠就等于被白白“糟蹋了!”

生活中,我就有一个朋友他每年都会灌一些腊肠,听他说这个配方是他奶奶传给他的,已经传了好几代了,他说用这个配方做的比市面上售卖的大多数腊肠都要好吃许多。

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但是他却不知道如何烹制晾干的腊肠才好吃,因此每次都是上锅蒸熟后切成薄片就直接吃了,虽说这样也可以吃,但是腊肠的味道却过于单调乏味,吃几次也难免会腻。不知道您晾好的腊肠是怎么吃的呢?是不是也像这样蒸一蒸就吃了呢?今天我就分享3种腊肠好吃的做法,端上桌家人孩子都爱吃,怎么吃都不腻!

一、【腊肠煲仔饭】

这是在两广地区非常受欢迎的一道美食,制作方法极其简单,就算是厨房小白也能一学就会。它的主要食材就是腊肠和大米啦,使用砂锅作为容器兼锅具,小火焖熟后香气四溢,一股煲仔带出的独特香味扑鼻而来,这是铁锅无法拥有的,只闻味道就令人食欲大增,忍俊不禁!

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首先准备一个合适的砂锅,家里没有的朋友建议购买一个,不光是制作煲仔饭,还可以炖制很多砂锅菜,烧热后端上桌,“咕噜咕噜”的冒着热气,特别适合冬天吃,非常实用。先将大米淘洗干净,用清水浸泡60分钟以上,使米粒吸足水分能大大减少焖制的时间。

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在砂锅内壁刷上薄薄一层食用油,即能防止糊底,还能增加米饭的香味。接着将泡好的大米倒入砂锅内,再加入适量的清水,水量要比平时电饭锅闷饭的比例多一些,因为砂锅在烧至加热的过程中会挥发掉一些水分,建议米和水的比例为1:1.5。把砂锅移至炉灶上,先用大火烧开,然后盖上锅盖改中小火焖煮。

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等米饭煮到水分快干大约8成熟时,把腊肠切成薄片再切少许姜丝,整齐地铺在米饭上,再磕上一颗鸡蛋,盖上锅盖继续焖煮5分钟,然后关火利用砂锅内的余温焖10分钟。

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趁着这个时间来准备2棵小油菜焯水煮熟,接着再调一碗拌饭料汁。碗中放入一勺生抽、一勺凉开水、半勺蚝油、少许白糖、少许香油和麻油,然后打开锅盖把油菜和料汁倒入锅中拌匀,再撒上一把小葱末点缀即可食用。

二、杭椒炒腊肠

这道菜是基于“杭椒小炒肉”的做法借鉴而来,将其中的猪肉替换成了腊肠,味道变得更加香辣可口,而且不像小炒肉那样吃几块就会腻,腊肠越嚼越香,用这菜来下饭至少能多吃两碗大米饭!

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把腊肠冷水上锅蒸熟,放凉后斜刀切成薄片,配料杭椒同样洗净切成斜刀片,再准备一小段大葱洗净切成葱花,三瓣大蒜切片用来爆锅。

净锅放入一勺食用油滑锅,把油烧至冒烟后倒出,接着把杭椒下入锅中,用小火炒干水分,炒出辣椒的干香味盛出备用。

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直接往锅中放入少许底油,下入料头葱花、蒜片爆香,炒出香味把辣椒和腊肠下入锅中翻炒几下,沿锅边烹入半勺生抽提味,少许白糖味精提鲜,淋入几滴老抽调色,大火翻炒均匀即可出锅装盘。

三、广式腊肠烧麦

春节期间饺子吃腻了,可以学着蒸上一盘能当成零食吃的腊肠烧麦,口感鲜香软糯,两口一个,吃起来特别过瘾!

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首先提前将糯米用水浸泡60分钟以上,然后用电饭煲焖熟,自然放凉备用。接着准备一根腊肠切成丁,半根胡萝卜和3个香菇同样切丁。

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锅中加底油,烧热后下入腊肠和海米煸香,接着再下入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆,翻炒至变软断生加入适量生抽、蚝油调味。

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把焖好的米饭倒入锅中拌匀,加入少许老抽将颜色调重一些,看起来比较有食欲。接着准备一些饺子皮,沿边将饺子皮折叠起来,填入炒好的馅料,然后沸水上锅蒸8分钟左右,咸香软糯的烧麦就做好了。

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四、腊肠芋头糕

准备几个芋头洗净去皮后切成小丁,2根腊肠切丁,少许瑶柱和海米用热水泡发备用。

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锅内加少许底油,下入腊肠、瑶柱和海米小火炒香,接着把芋头倒入锅中翻炒均匀,加入少许食盐、胡椒粉、十三香调味,炒匀盛入托盘内。

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粘米粉加入适量清水调成面糊,倒入托盘内,然后放入两用烤箱100度蒸45分钟,临上桌前改刀切小块,撒上一把小葱末点缀即可。

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