过年期间走亲访友、聚会不断，大鱼大肉、海鲜基本都是标配，餐餐离不开这些，吃多了难免觉得油腻，肠胃不适，过节期间更需要注意营养均衡，饮食搭配，可以适当地给家人做一些清淡的家常菜，清脆爽口又解腻，应季的新鲜蔬菜水果也要多吃，这样不仅营养丰富，还有利于身体健康。
龙须菜不知道大家是否认识这个菜？很多人以为龙须菜是南瓜藤，其实龙须菜是佛手瓜的嫩苗，前几天逛超市看到，果断拿下，虽然1斤18元，有点小贵，但是和它鲜嫩脆爽的口感比起来，我还是很愿意买单的，鲜嫩的龙须菜，无论是炝炒还是凉拌，味道都很不错。
龙须菜又叫佛手瓜苗，还有“帝王菜”的美称，营养价值丰富，含有丰富的维生素、钙、铁、磷、硒等多种微量元素，膳食纤维含量也很高，对于帮助肠道消化，去除油腻很有帮助，脂肪含量极低，遇到此菜，敞开吃，不仅不会长胖，而且还会变瘦哦。
龙须菜鲜嫩，口感清脆，不管是炝炒还是凉拌，味道都很不错，我家最常见的做法是凉拌，凉拌龙须菜，鲜嫩清脆又爽口，开胃下饭又解腻。今天给大家分享一下凉拌龙须菜的做法，一起来看看是怎么做的吧。
凉拌龙须菜的做法
准备工作：
主料：龙须菜1把
辅料：小葱、红辣椒、蒜
调料：食盐、十三香、白芝麻、辣椒面、生抽、香醋
制作过程：
1、将龙须菜用淡盐水浸泡10分钟，泡好后清洗干净，把老筋和老梗去掉，然后将龙须菜切段，把杆和叶子分开；
2、葱、蒜、红辣椒清洗干净，蒜切末、红辣椒切碎，葱切葱花，葱白和叶子分开备用；
3、调凉拌汁，取1个小碗，碗中放入葱白、蒜末、红辣椒碎、1勺食盐、少许十三香、1勺白芝麻、1勺辣椒面；
4、起锅烧油，油热后浇入料碗中，激发出各种配料的香味，搅拌均匀后加入适量生抽和香醋调味，搅匀备用；
5、另起锅加入适量清水，水开后放入龙须菜杆，放入适量食盐和几滴食用油可以使龙须菜保持颜色翠绿；
6、1分钟后放入龙须菜叶子，煮至叶子断生后捞出过凉水，沥干水分后放入大碗中，撒上葱花，浇入调好的料汁；
7、搅拌均匀后装入盘中，清脆又爽口的凉拌龙须菜就做好了。
凉拌龙须菜鲜嫩清脆又爽口，开胃下饭又解腻，做法也很简单，几分钟就可以上桌，全家人都爱吃。过年期间吃多了大鱼大肉，来道凉拌龙须菜开胃爽口又解腻，喜欢的朋友快快做给家人尝尝吧。
小贴士：
1、龙须菜焯水时加入食盐和食用油可以使其颜色保持翠绿，龙须菜很容易熟，焯水时间不宜过长；
2、把老筋和老梗去掉，这样吃起来更鲜嫩，口感更佳；
3、不能吃辣可以不加红辣椒或少加红辣椒。
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