猪头肉的卤制方法及配方 卤猪头肉最全配方

本店特色猪肉是用老卤汤卤制而成,成品卤味香浓,肥而腻,入口即化,所以深受广大消费者相。并且每推出熟制品都会被消费者抢购一空,我今天就把香料配方及制作流程分享给大家,希望大家喜欢。

猪头肉的卤制方法及配方 卤猪头肉最全配方-熊猫号

【第一步骤】原料处理:

1.取新鲜的猪头,用喷火器把表皮烧制表面焦黄,并在流水下用钢丝刷清洗干净。

2.并用刀把猪头劈成两半,然后放入容器里,倒入清水完全浸泡3个小时,冲洗干净血水,在用刷子把猪头清洗干净。

3.净锅上火倒入清水,在倒入料酒和适量姜片,猪头凉水下锅,中火烧开撇清泡沫,然后捞出洗净。

猪头肉的卤制方法及配方 卤猪头肉最全配方-熊猫号

【第二步骤】熬制高汤:

1.取猪大腿骨3.5千克,老母鸡1只宰杀洗净,猪皮500克,以上全部原料都改刀,分别冷水下锅撇净泡沫捞出洗净倒入不锈钢卤桶里再倒入25千克清水大火烧开。

猪头肉的卤制方法及配方 卤猪头肉最全配方-熊猫号

【第三步骤】熬制卤水:

1.八角15克,小茴香15克,桂皮40克,香叶50克,白芷,豆蔻,草果各……克。香茅草30克,山柰15克,千里香15克,陈皮15克,丁香3克以上全部香料用啤酒完全浸泡,然后捞出晾干。

2.把晾干的香料制成香料包放入高汤里,大火烧开,在放入麦芽糖250克转小火熬制90分钟,在倒入花雕酒500克,味精300克,生抽250克,蒸鱼豉油150克,龙牌酱油75克搅拌均匀即可,然后关火滤渣即成卤水。

【第四步骤】熟制处理:

1.把处理好的猪头放入卤水里,大火烧开改小火煮30分钟,然后关火焖制30分钟,然后捞出去骨即可出售了。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 2476560997@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2022年2月14日 7:08 上午
下一篇 2022年2月14日 7:10 上午

相关推荐

  • 天安城门柱子叫什么? 天安城门前面的柱子颜色

    天安门旁边的柱子叫什么? 在天安门广场前,有一对汉白玉石柱,名为华表。华表的立柱上雕刻着精美的龙纹和云纹,立柱顶端横插着一片云状的长片状。从远处看,圆柱仿佛直接插入云端,给人一种庄严肃穆的感觉。 华表是中华民族的传统建筑,历史悠久。 然而,在天安门广场前的这副中国表上有一只蹲伏的野兽,它的头伸出了宫殿;天安门广场后面的那对手表,蹲伏的野兽的头正对着宫殿。传说…

    2022年8月31日
    9
  • 什么水果减肥最有效知乎(什么水果减肥最有效果)

    什么水果减肥最有效   什么水果减肥最有效?水果减肥有奇效。很多人都喜欢用水果减肥法进行瘦身,但是同时又很矛盾什么水果对减肥帮助最大呢。从健康饮食角度出发,挑对水果,才能起到保健、减肥的作用,跟着小编来看看吧   什么水果减肥最有效1   早餐吃什么水果减肥   1、早餐吃西红柿可减肥   西红柿是一种既可以当水果也可以当蔬菜的特色存在,这种水果中有大量的水…

    2022年10月7日
    0
  • 女生的体重标准对照表 女成人标准体重对照表

    体重对每个女生来说都是一个重要的问题。谁都想有好身材,最好是“闪电瘦”。但你可能不知道,体重是有一套标准的。当你的身高和体重成正比的时候,你就不会胖了,也不用减肥了。 会有人说我真的不胖吗?标准体重是多少?请看下表。 请大家一起检查一下。如果在这个数值范围内,说明你的体重是标准的,根本不需要减肥。如果你的数值有10%左右的波动,那就没事了。有人会问,标准体重…

    2022年8月21日
    6
  • 孟晚舟卖芯片给伊朗授权了吗 孟晚舟和伊朗交易

    为什么孟晚舟要把原作卖给伊朗? 很多人不明白,美国管别的国家跟伊朗做生意,这是霸权主义。这种态度只对了一半,另一半是孟晚舟出事的原因。 也就是说,美国不允许他国企业与伊朗做生意有两种情况:第一,美国不允许其他国家的企业向伊朗出口美国的设备和技术; 第二,美国的长臂统治,不允许任何国家企业与伊朗做生意。 第一点实际上是美国认为孟晚舟可以被引渡和拘留的逻辑。 根…

    2022年9月5日
    3
  • 被美国限制的中国大学 中国四所大学被美国列为

    近年来,我国科技水平不断提高,国防力量越来越强大,国际影响力逐步提升。被美国列入“实体名单”的优秀大学也越来越多。所以网上一直有美国只承认中国四所大学的说法。本文就简单说说原因。 一、美国承认的中国四所大学 这个说法并不是说美国只承认中国四所大学的学历,可能更多指的是美国列为实体的学校。美国列出的第一批大学刚好四所,学校名称和收录时间分别是: 1.北京航空航…

    2022年8月31日
    26
  • 韭菜的禁忌人群 韭菜哪些人群不可以吃

    韭菜是一种常见的食物,但并不是所有的人都适合吃韭菜,比如喜欢上火的人、胃溃疡的人、刚病愈的人、孕妇都不适合多吃韭菜。 韭菜有哪些禁忌群体? 经常生气的人体质偏热,可能经常便秘、口干或生疮等。韭菜是一种温性食物,如果他们一下子吃太多,会更加上火。孩子身体弱,抵抗力差,容易生气。韭菜还是少吃为好。 韭菜含有丰富的膳食纤维,可以起到胃肠蠕动的作用,但不容易消化。胃…

    2022年9月4日
    0
  • 管理能力怎么提升(管理能力提升的方法和途径)

    管理能力提升的方法   管理能力提升的方法。在职场上工作,身为管理者我们都需要提升自己的管理能力,提升自己的管理能力才能更好地管理手下的员工。接下来就由小编带大家了解管理能力提升的方法的相关内容。   管理能力提升的方法1   1个基本点   管理应以"人性管理"为基点,经营医院就是经营人性,人性管理是最有效的管理。每个人都渴望得到满足、…

    2022年10月7日
    0

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。

返回顶部