皖鱼的做法 盐水浸皖鱼家庭版

材料:皖鱼,盐,油,豆粉,姜末。香葱。

第一步,到市场买一条新鲜的皖鱼。吩咐师傅在鱼肚开鱼,然后在肚子里面的脊骨两边各开一刀。不能破皮哦。市场叫师傅可以省去很多工序又可以防止破胆。影响鱼味。

第二步,清洗皖鱼,一定要把皖鱼脊骨的血水洗干净,还有鱼腩内的黑膜清除干净。然后放入一个较大的盘子,放入盐和生粉,按摩一下鱼内外,然后清洗干净。放碟上这样鱼肉就更嫩滑,腥味又减轻了。

第三步拍姜,用刀尖位置拍姜,一点一点拍碎。然后揸出酱汁。姜末与姜汁分开放。

第四步切葱,把葱白的位置切下来切碎,其余的部分,刀功厉害的可以葱丝,一般的葱段即可,把葱段和姜末放一起即可。葱白碎放进姜汁的那里。

第五步,用重盐和姜汁和葱白碎涂抹鱼的内外,腌8分钟。

第六步浸鱼,烧红铁锅,放入油,放入姜片,炒香。然后放入开水,放入香葱。把我们腌好的皖鱼也放入锅中,把皖鱼放下锅的时候要转小火,不能让水沸腾,保持九十度左右的水温,浸10分钟。然后我们可以用筷子刺一下鱼身,这样就筷子能能穿过鱼身就证明鱼已熟。

第七步,小心捞起皖鱼放入碟上。鱼身放上姜末和葱段。

第八步,烧滚油泼鱼,把油泼在姜葱上。

皖鱼的做法 盐水浸皖鱼家庭版-熊猫号

这样就大功告成。鱼肉鲜嫩滑,大人小朋友都爱吃。

皖鱼的做法 盐水浸皖鱼家庭版-熊猫号
皖鱼的做法 盐水浸皖鱼家庭版-熊猫号

美食相伴,开心快乐。

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