福州卤味的做法及配方 手把手教你卤菜的做法及配方

说起卤制的美食,大家肯定会想到熟食店、大超市熟食窗口诱人的味道,每次路过都禁不住的买上一些。其实咱们在家也能做,也没那么复杂。做卤菜还真是图个方便省事,这也是一道懒人菜,晚上卤上这么一大锅,还不用守着厨房,远离油烟。

福州卤味的做法及配方 手把手教你卤菜的做法及配方-熊猫号

浸泡一夜的卤味,吃上一口立刻食欲大开,本来打算吃两顿的卤味拼盘,结果一顿就扫光光! 咱们没有老卤也没关系,只要把每次的卤汤冷冻储存,下次卤的时候再放里一些,你的卤味也绝对赢来家人的称赞。

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做法

1.香菇泡发一夜,洗净挤干水分备用

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2.鸡翅根泡出血水捞出备用

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3.将洗干净的鹌鹑蛋冷水入锅,煮6分钟,冷水反复冲,去皮的鹌鹑蛋冲洗干净。

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4.鸡翅根放锅里加料酒、姜片焯水捞出备用

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5.锅中放入所有食材,加入卤料包、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺,冰糖1勺、啤酒1瓶、红油2勺就可以开始卤了,卤30分钟关火闷一夜即可

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6.卤水切记不要倒掉哦,将卤水烧开,烧开以后过滤掉杂质,冷却以后放入冰箱保存,下次咱们可以继续加料卤。自己在家卤的菜没那么多添加剂啥的,吃起来也健康,做起来也简单很方便,卤好的菜是越吃越香!

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小贴士

1.放调料的时候咱们要尝尝卤水的咸淡,看其咸味是否合适,差咸味的话就加入一些盐调味。

2.在卤制的过程中还是要看看水量是否足够。有时候因为火太大而导致煮沸以后,产生了蒸汽,那么卤水就会变少,这个时候我们可以加一些原汁卤水或者是高汤。

3.这次做的是白卤,不用熬糖上色。食材不熬糖也挺好吃的,所以省略掉熬糖这个步骤了

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