猪血怎么做成血块又嫩 牢记3点猪血滑嫩又鲜香

猪肉全身都是宝,所以猪肉成了我们日常生活中最常见的一种肉类,我们能够根据不同的部位,用不同的烹饪手法,做出不同的美食来,因此猪肉就变得更收欢迎了,但是不知道大家有没有关注过猪血这道美食吗?虽然看上去有点血腥,但是它吃起来非常的爽滑顺口,其中的营养也非常的丰富,所以用来烹饪成美食也是很不错的。

猪血怎么做成血块又嫩 牢记3点猪血滑嫩又鲜香-熊猫号

猪血又被称为血豆腐,它的价格也十分的便宜,但是却含有丰富的蛋白质、铁、锌等对人体有益的元素,脂肪含量也比较低,常吃不用担心长胖,而且还能滋养身体,由此可见,猪血还是很不错的一道食材,但是很多人在煮猪血的时候,一下锅就老了,这样很影响猪血的口感,而在饭店吃的猪血就变得格外顺滑爽口,这究竟是怎么一回事呢?

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其实答案很简单,就是我们在烹饪猪血的时候没有用对正确的方法,这段时间我跟着一位有30年大厨经验的老师傅学了做猪血的方法,才发现只要牢记3点,猪血就会变得滑嫩又鲜香,看到这里,相信不少的朋友都开始好奇了,那么话不多说,我直接给大家来上干货吧。

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1、加入凉白开:在杀猪的时候, 我们如果要接猪血,这个时候就要注意了,一定要提前给接猪血的盆中加入一些凉白开,不然的话,猪血就很容易和盆粘连在一起,而且还很容易碎掉,煮熟后就会变得又老又硬了,当然,有些朋友知道要加水,但是加的却是自来水,自来水里面有不少的负离子矿物质,会让猪血变得更加紧实,吃起来就会显老,而凉白开就成了最好的选择,所以这一点我们一定要牢记。

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2、加入食用盐:要知道猪血的密度本就小于水,如果我们在杀猪接猪血的时候只放了凉白开,猪血就很容易浮在水面上,想要结块就变得比较困难了,而食用盐就能增加水的密度,猪血就能和凉白开完美地融合到一起,从而能更快地成块,不过我们要注意,猪血没有冷却的时候我们还要不停的搅拌,只有这样才不会让猪血的底部过快的凝固,最后导致上层猪血和下层猪血的口感不一样。

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3、用热水浸泡后再下锅:对于这个步骤,很多人都会忽视,以为猪血凝固好了之后,我们就可以下锅享用美食了,但是你要知道猪血里面其实是很有不少杂质的,如果放在锅中想要煮熟,又要花一段时间,这段时间很容易把猪血给煮老,但是如果我们先用热水把猪血浸泡半小时,不仅能去除杂质而且还能让猪血熟得更快,口感也会更加地滑嫩哦,一般情况下,热水的温度到70度左右。

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由此可见,烹饪猪血也是有一定讲究的,不管是加上凉白开、食用盐还是用热水泡,都是为了增加猪血的凝聚力,帮助它更好成块,除此之外,还能让猪血变得更加滑嫩美味,只要把这3点给做好,那么不管我们煮多久,猪血都会很好吃的,因此,希望大家能够学会烹饪猪血的正确方法。

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如果你喜欢吃猪血,又不知道该怎么去下手,那么不妨按照大厨分享的正确方法去尝试一下吧,相信这样做的猪血肯定会鲜嫩不易碎,而且还不会老哦!

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